Grzyby

Grzyby są uznawane za żywność funkcjonalną korzystnie wpływając na zdrowie człowieka. Wartość odżywcza grzybów wynika z występowania w nich białek, węglowodanów, kwasów tłuszczowych, błonnika, składników mineralnych i witamin. Grzyby zawierają od 1,5-3,6% białek dobrze przyswajalnych, 4,7-6,7% węglowodanów z czego ok 2-4% to błonnik pokarmowy oraz kwasy tłuszczowe, głównie niezbędne nienasycone!...

Trufle

Trufle należą do grzybów i słyną z wyjątkowego smaku oraz intensywnego zapachu. Charakterystyczna dla tych grzybów jest również cena…  Jeśli chcielibyśmy kupić kilogram trufli białej, musielibyśmy zapłacić ok. 8 tysięcy…Najbardziej wartościowe trufle to: biała i czarnozarodnikowa. Wartości odżywcze: Trufle są bogate w białko, węglowodany oraz składniki mineralne, ubogie zaś w...

Boczniak

Podstawowym jego składnikiem jest woda a kaloryczność wynosi ok 36 kcal/100g. Inne składniki obecne w tych grzybach to m.in. glikogen a także błonnik, chityna oraz celuloza, które wpływają na procesy trawienne. Owocniki zawierają również białko oraz niewielkie ilości tłuszczów nienasyconych. Ponadto znajdziemy w nich potas, wapń, sód, jod, miedź, cynk,...

Grzyby

Grzyb składa się z dwóch podstawowych części: grzybni rozwijającej się w ściółce leśnej oraz owocnika, którego kształt jest charakterystyczny dla danego gatunku. W Polsce dopuszczono 42 gatunki grzybów jadalnych! Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z 2002r. Do najbardziej rozpowszechnionych zalicza się m.in. Borowika szlachetnego – jest to najcenniejszy gatunek, charakteryzujący...

Gulasz z indykiem i grzybami

Potrzebujemy: Czosnek, cebula, filet z indyka, borowiki i podgrzybki suszone, liść laurowy, majeranek, ziele angielskie, oregano, słodka papryka, koncentrat pomidorowy, olej rzepakowy, marchew, suszone pomidory, kasza gryczana, buraczki gotowane albo ćwikła. Przygotowanie: Grzyby namaczamy w wodzie. Na oleju podsmażamy pokrojone mięso z czosnkiem i cebulą. Dodajemy namoczone, posiekane grzyby i...

Makaron z sosem grzybowym

Potrzebujemy: Suszone pomidory w oliwie, suszone podgrzybki (lub inne ulubione grzyby), makaron razowy tagliatelle, śmietanka 30% lub 18%, sól, pieprz ziołowy, oregano, zioła prowansalskie, czosnek, cebula.   Przygotowanie: Grzyby namaczamy w wodzie. W międzyczasie na oliwie (z pomidorów suszonych) podsmażamy przeciśnięty czosnek i posiekaną cebulę. Gdy grzyby będą miękkie, kroimy...