Grzyby

Grzyby są uznawane za żywność funkcjonalną korzystnie wpływając na zdrowie człowieka. Wartość odżywcza grzybów wynika z występowania w nich białek, węglowodanów, kwasów tłuszczowych, błonnika, składników mineralnych i witamin. Grzyby zawierają od 1,5-3,6% białek dobrze przyswajalnych, 4,7-6,7% węglowodanów z czego ok 2-4% to błonnik pokarmowy oraz kwasy tłuszczowe, głównie niezbędne nienasycone!...

Suplementy diety

Suplementy diety według ustalonej definicji są to środki spożywcze, których celem jest uzupełnienie normalnej diety, będące skoncentrowanym źródłem witamin, składników mineralnych lub innych substancji wykazujących efekt odżywczy lub inny fizjologiczny. Wprowadzony pod postacią tabletek, drażetek, kapsułek, ampułek, saszetek, butelek z kroplomierzem. Suplementy można dzielić na jedno (witamina C) lub wieloskładnikowe...

Suplementy na wszystko

Suplementy diety są bardzo popularne i ogólnodostępne, jednak czy na pewno nieszkodliwe? Suplement według ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 25.08.2006 r. to „środek odżywczy, którego celem jest uzupełnienie normalnej diety, będący skoncentrowanym źródłem witamin lub składników mineralnych lub innych substancji wykazujących efekt odżywczy lub inny fizjologiczny, pojedynczych lub...

Moringa

Moringa olejodajna (Moringa oleifera) nazywana jest „drzewem życia”. Korzenie moringi w smaku przypominają chrzan dlatego też często określana jest jako „drzewo chrzanowe”. Od tysięcy lat stosuje się moringę (korzeń, liście, nasiona, kwiaty, owoce) w celach terapeutycznych. Przypisuje się jej właściwości bakteriobójcze, przeciwreumatyczne, wykrztuśne czy moczopędne. Wykorzystywana jest do leczenia astmy...

Czy ryż jest zdrowy?

Najczęściej spożywamy biały ryż jednak coraz częściej próbujemy ryżu brązowego, czerwonego, czarnego, dzikiego. Na rynku można znaleźć także mąkę ryżową, olej ryżowy, mleko ryżowe, płatki ryżowe a także syrop ryżowy. W zależności od ilości amylozy ryż można podzielić na ten bardziej klejący po ugotowaniu (krótkoziarnisty) lub bardziej sypki (długoziarnisty, basmati,...

Czosnek

Kiedyś czosnek był używany w walce ze złymi mocami i wampirami – dziś troszkę inaczej do tego podchodzimy. Dziś jest skuteczny w walce z przeziębieniami ale także w leczeniu chorób skórnych – ma właściwości bakteriobójcze, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze. Dodatkowo posiada dużą wartość odżywczą – zawiera wiele cennych witamin (A, C,...

Ryby w diecie osób starszych

Ryby są cennym elementem diety ze względu na pełnowartościowe, łatwostrawne białko (15-20%), zawartość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (1-20%), witamin (A, D, B12) i składników mineralnych (jod, selen, mangan, fluor).  Niestety cały czas spożycie ryb w Polsce jest bardzo niskie. Wynika to między innymi z wysokich cen, specyficznego smaku oraz trudności...

Wpływ odżywiania na gojenie się oparzeń

Oparzenie to uszkodzenie tkanek poprzez działanie wysokiej temperatury (wrzątek, płomienie), działanie elektryczne (prąd) oraz działanie związków chemicznych (kwasy, zasady). Zmiany termiczne powodują utratę płynów a więc i różne powikłania ze strony układu sercowo-naczyniowego, oddechowego oraz nerek. Główną odpowiedzią na poparzenie jest hiperkatabolizm ze znacznego stopnia zniszczeniem mięśni. Wsparcie żywieniowe jest...

Owady w diecie

Entomofagia (spożywanie owadów) ma miejsce w ponad 100 państwach m.in. Japonii, Chinach, Tajlandii oraz Meksyku. Gatunków owadów są miliony jednak ok. 2 tys. jest jadalnych. Najczęściej spożywane są mrówki, pająki, larwy pszczół, gąsienice, termity oraz szarańcze, które poddaje się obróbkom takim jak pieczenie, smażenie, gotowanie, suszenie lub spożywa się je...

Czym jest soylent?

Soylent to wynalazek pewnego informatyka, który miał dość robienia zakupów a w dodatku nie przepadał za samą czynnością jedzenia. Opracował zatem posiłek w formie proszku, który będzie prosty i szybki w przygotowaniu. Nazwa „soylent” wzięła się z powieści z lat 60’ pt. „Przestrzeni! Przestrzeni!”, w której ludzie z powodu przeludnienia...