Kawa i kofeina

Kto z nas nie lubi się napić pysznej kawy? Kawa zawiera 0,9-2,1% kofeiny, 3-5% wody, 3-6% związków mineralnych, ok. 13% białka i 50% węglowodanów, 10% tłuszczów oraz niewielkie ilości witamin z grupy B. Kafeol (olejek kawowy) – nadaje kawie aromat.  Jedna filiżanka naparu zawiera od 10-100mg kofeiny. Kofeina zawarta w...

Ryby w diecie osób starszych

Ryby są cennym elementem diety ze względu na pełnowartościowe, łatwostrawne białko (15-20%), zawartość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (1-20%), witamin (A, D, B12) i składników mineralnych (jod, selen, mangan, fluor).  Niestety cały czas spożycie ryb w Polsce jest bardzo niskie. Wynika to między innymi z wysokich cen, specyficznego smaku oraz trudności...

Orzechy brazylijskie

Orzechy brazylijskie zawierają ok. 66% tłuszczu z czego 25% to tłuszcze nasycone, najmniej zalecane z żywieniowego punktu widzenia. Osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu nie powinny spożywać większych ich ilości. Najważniejszym składnikiem zawartym w orzechach brazylijskich jest duża ilość witaminy B1 – ilość ta jest wyższa niż w mięsie i nabiale....

Zalecenia w chorobie Alzheimera

Choroba Alzheimera to choroba neurodegeneracyjna. Jest to najczęściej występujący rodzaj otępienia (upośledzenie myślenia, orientacji, liczenia, zdolności uczenia się). Liczba chorych na Alzheimera w Polsce wynosi ok. 350 tys i wzrasta wraz z wiekiem. Upośledzenie z reguły narasta stopniowo ale są również są doniesienia o nagłych początkach choroby. Osoby chore często cierpią...

Owies

Owies spośród wszystkich zbóż jest najbogatszy w składniki pokarmowe. Zawiera sporo fosforu, żelaza i witaminy B1. Obficie występującym składnikiem płatków owsianych są węglowodany, które są stopniowo wchłaniane w organizmie. Spośród węglowodanów można wymienić skrobię, fruktozę, śluzy roślinne (wyściełające przewód pokarmowy i łagodzące stany zapalne jelit) oraz błonnik, który jest odpowiedzialny...