Czym jest żywność wygodna?Produkt można zaklasyfikować do żywności wygodnej, gdy surowiec jest przetworzony w odpowiednio wysokim stopniu, tak by przygotowanie posiłku wymagało jedynie minimalnej obróbki kulinarnej.Są to produkty takie jak: zupy w puszce/słoiku/instant, sałatki/surówki, dania na tackach do odgrzania w mikrofali. Dania gotowe możemy podzielić na produkty chłodzone, mrożone, suszone,...
Tag: instant
Kawa i kofeina
Kto z nas nie lubi się napić pysznej kawy? Kawa zawiera 0,9-2,1% kofeiny, 3-5% wody, 3-6% związków mineralnych, ok. 13% białka i 50% węglowodanów, 10% tłuszczów oraz niewielkie ilości witamin z grupy B. Kafeol (olejek kawowy) – nadaje kawie aromat. Jedna filiżanka naparu zawiera od 10-100mg kofeiny. Kofeina zawarta w...
Żywność liofilizowana
Liofilizacja to inaczej suszenie sublimacyjne (sublimacja = przejście substancji ze stanu stałego w parę). Proces ten przebiega w temperaturze poniżej 0° przy obniżonym ciśnieniu. Parowanie następuję z kryształków lody a otrzymany susz zawiera jedynie 1-2% wody! Uzyskiwane w ten sposób produkty charakteryzują się naturalnym aromatem i smakiem oraz niezmienioną w...