Dlaczego błonnik jest tak istotny?

Błonnik pokarmowy (włókno pokarmowe) są to związki chemiczne, wchodzące w skład włókna roślinnego. Związki te możemy podzielić na nierozpuszczalne (celuloza, hemiceluloza, lignina) i rozpuszczalne w wodzie (pektyny, śluzy). Błonnik praktycznie nie ulega strawieniu. Najwyższą zawartością błonnika odznaczają się warzywa (natka pietruszki, fasola, groch, kapusta), owoce (owoce suszone, jabłka, czarne porzeczki) i...

Projektowane jajka

Jak można zaprojektować jajka? Chodzi oczywiście o wzbogacanie żywności w składniki odżywcze. Okazuje się, że łatwo można zmienić skład kwasów tłuszczowych w żółtkach przez podawanie kurom odpowiedniej paszy wzbogaconej w kwasy omega-3 pochodzące z nasion lnu oraz mączek rybnych. Żeby zamaskować niepożądany zapach oraz smak dodatkowo dołącza się do paszy...

Savoir-vivre na Świecie cz. II

FRANCJAFrancuzi uwielbiają celebrować posiłki – jest to ważny aspekt życia rodzinnego i społecznego. Można powiedzieć, że rytm całego dnia jest podporządkowany właśnie jedzeniu! Godziny spożywania posiłków to niemal świętość. Wszystkie sklepy, biura, banki w godzinach 12:00 a 14:00 są zamknięte po to aby w spokoju zjeść obiad. Kolacja składa się...

Grzyby

Grzyby są uznawane za żywność funkcjonalną korzystnie wpływając na zdrowie człowieka. Wartość odżywcza grzybów wynika z występowania w nich białek, węglowodanów, kwasów tłuszczowych, błonnika, składników mineralnych i witamin. Grzyby zawierają od 1,5-3,6% białek dobrze przyswajalnych, 4,7-6,7% węglowodanów z czego ok 2-4% to błonnik pokarmowy oraz kwasy tłuszczowe, głównie niezbędne nienasycone!...

Sery

Sery możemy podzielić w zależności od: Użytego mleka (krowie, owcze, kosie, bawole)Zawartości tłuszczu (pełnotłuste, półtłuste, chude)Zawartości wody (twarde, półtwarde, miękkie)Technologii (dojrzewające, niedojrzewające)Klasyfikacji konsumenckiej (żółte, białe, topione) Jakie są rodzaje serów? Sery podpuszczkowe dojrzewające:- Szwajcarskie – Emmental, Gruyer- Holenderskie – Edamski, Gouda- Szwajcarsko-holenderskie – Tylżycki, Trapistów- Angielskie – Cheddar- Włoskie –...

Kawa i kofeina

Kto z nas nie lubi się napić pysznej kawy? Kawa zawiera 0,9-2,1% kofeiny, 3-5% wody, 3-6% związków mineralnych, ok. 13% białka i 50% węglowodanów, 10% tłuszczów oraz niewielkie ilości witamin z grupy B. Kafeol (olejek kawowy) – nadaje kawie aromat.  Jedna filiżanka naparu zawiera od 10-100mg kofeiny. Kofeina zawarta w...

Wesołych Świąt

Kochani, z okazji nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia życzę Wam przede wszystkim zdrowia! Ponad to wiele szczęścia i radości a także spełnienia najskrytszych marzeń.Szczęśliwego Nowego Roku!

Suplementy diety

Suplementy diety według ustalonej definicji są to środki spożywcze, których celem jest uzupełnienie normalnej diety, będące skoncentrowanym źródłem witamin, składników mineralnych lub innych substancji wykazujących efekt odżywczy lub inny fizjologiczny. Wprowadzony pod postacią tabletek, drażetek, kapsułek, ampułek, saszetek, butelek z kroplomierzem. Suplementy można dzielić na jedno (witamina C) lub wieloskładnikowe...

Trufle

Trufle należą do grzybów i słyną z wyjątkowego smaku oraz intensywnego zapachu. Charakterystyczna dla tych grzybów jest również cena…  Jeśli chcielibyśmy kupić kilogram trufli białej, musielibyśmy zapłacić ok. 8 tysięcy…Najbardziej wartościowe trufle to: biała i czarnozarodnikowa. Wartości odżywcze: Trufle są bogate w białko, węglowodany oraz składniki mineralne, ubogie zaś w...

Dwa terminy – czytaj ze zrozumieniem

No właśnie, często mamy problem z dwoma pojęciami: termin przydatności do spożycia oraz data minimalnej trwałości. TERMIN PRZYDATNOŚCI DO SPOŻYCIA czyli „należy spożyć do: dzień/miesiąc/rok”. W ten sposób oznaczane są produkty nietrwałe mikrobiologicznie a więc szybko psujące się. Po tym terminie produkt nie może być przeznaczony do obrotu i do...