Nie marnujmy jedzenia! Marnowanie żywności ma miejsce nie tylko podczas konsumpcji ale także przy produkcji, przetwórstwie i dystrybucji. Zmniejszanie mas jadalnych dzieli się na trzy typu: ubytki naturalne (zmniejszenie masy w wyniku zmian fizycznych i biochemicznych), straty (zmniejszenie masy wynikające z niegospodarności, błędów, w przebiegu zbiorów, transportu, magazynowania) oraz marnotrawstwo...
Tag: gotowanie
Gwara poznańska – produkty spożywcze
Stwierdziłam, że poszukam czegoś co może wzbudzić zainteresowanie – dlatego też w związku z tym, podaję kilka przykładów produktów spożywczych , potraw, wyrażeń, które w gwarze poznańskiej mogą być Wam nieznane :) Na pewno to jeszcze nie wszystko więc jeśli znacie inne regionalne słowa to piszcie – chętnie się zapoznam!...
Kuchnia molekularna
To jeden z kulinarnych trendów – kuchenne laboratorium. W gastronomi molekularnej wykorzystywane są przeróżne, nowatorskie techniki obróbki pokarmów wpływające na smak, temperaturę, fakturę składników. Przykładami mogą być: kluski czekoladowe, kawior z mango czy ptasie mleczko z łososia! Kuchnia molekularna powstała w 1988 r. Dwóch Panów Nicholas Kurti oraz Herve This...
Placki z cukinii
Potrzebujemy: cukinia, jajko, mąka orkiszowa, świeża mięta, koperek, olej rzepakowy, cebula, pieprz, sól Przygotowanie: na grubych oczkach trzemy cukinię, na drobnych zaś cebulę. Całość mieszamy z jajkiem, mąką ("na oko" ale nie dużo), posiekaną miętą, koperkiem i przyprawami do smaku. Całość smażymy na oleju a następnie odsączamy na ręczniku papierowym....
Owady w diecie
Entomofagia (spożywanie owadów) ma miejsce w ponad 100 państwach m.in. Japonii, Chinach, Tajlandii oraz Meksyku. Gatunków owadów są miliony jednak ok. 2 tys. jest jadalnych. Najczęściej spożywane są mrówki, pająki, larwy pszczół, gąsienice, termity oraz szarańcze, które poddaje się obróbkom takim jak pieczenie, smażenie, gotowanie, suszenie lub spożywa się je...
Dieta w chorobie wrzodowej
Istotą choroby wrzodowej jest tworzenie się ubytków w błonie śluzowej żołądka/dwunastnicy. Do przyczyn, które mogą wywoływać wrzody zalicza się:- Bakterię Helicobacter pylori- Stres- Palenie tytoniu- Nieprawidłową dietę- Predyspozycje rodzinne- Niektóre leki Objawy choroby wrzodowejGłównie są to bóle nadbrzusza, które nasilają się po spożyciu posiłku. Ból występujący do 30 min po...
Dieta pudełkowa a motywacja do odchudzania
Coraz częściej można spotkać się z ofertami firm cateringowych, które robią wszystko aby zachęcić klienta do wykupienia „abonamentu”. W ofercie znajdują się najczęściej: dieta 1000 kcal, dieta 1500 kcal, dieta 2000 kcal, dieta dla sportowców, dieta bezglutenowa, dieta bezlaktozowa, dieta dla diabetyków czy dieta wegetariańska. Dieta pudełkowa przeznaczona jest głównie...
Recycling żywności
Dlaczego tak dużo żywności się marnuje? Jak temu zapobiegać?W Europie, corocznie marnuje się… 89 milionów ton żywności. Jakie są tego powody marnowania żywności? Dużo odpadów jest niejadalnych,Wyroby zniekształcone, uszkodzone nie spełniające warunków do dalszego przetwórstwa,Pozostawianie resztek na talerzach,Niewykorzystanie produktów w odpowiednim czasie,Niewłaściwe przechowywanie żywności…. Jak temu zapobiegać? Istnieją różne kampanie,...
Rośliny strączkowe
Do roślin strączkowych zalicza się m.in.: fasolę, groch, soję, soczewicę, bób, ciecierzycę. Warzywa te dostarczają znaczne ilości białka roślinnego, węglowodanów (skrobia stanowi nawet do 60%) a także składników mineralnych (wapń, fosfor, żelazo, potas, miedź, cynk) i witamin (A oraz z gr. B). Niestety biodostępność cennych związków jest ograniczona przez obecność...