Dwa główne kwasy tłuszczowe omega-3 to kwas EPA (eikozapentanowy) i DHA (dokozaheksaenowy). Kwasy te często włączane są do diety celem oczyszczania złogów cholesterolu, które tworzą się w układzie krwionośnym. Omega-3 zmniejszają krzepliwość i lepkość krwi, obniżają poziom cholesterolu zwłaszcza złej frakcji LDL oraz triglicerydów a tym samym zapobiegają zawałowi serca...
Autor: zdn-studio
Food Labelling – na co zwracać uwagę
Czy prawidłowo potrafimy czytać etykiety na opakowaniach? Jak wiemy znakowanie środków spożywczych nie może wprowadzać w błąd konsumenta, pod względem składu, ilości, pochodzenia a także metody produkcji. Napisy powinny być czytelne, widoczne oraz nieusuwalne. Składniki podawane na etykiecie są układane w kolejności od największej procentowej zawartości do najmniejszej np. jeśli...
Mikoproteiny – korzystne dla zdrowia
Mikoproteiny jest to biomasa o zredukowanej ilości RNA pozyskana z grzybów głównie w procesie fermentacji. Mikoproteiny to głównie białko (48%), tłuszcz (12%) i włókno pokarmowe (25%). Są także bogatym źródłem selenu, żelaza i cynku. Uzyskany produkt wykorzystywany jest w żywieniu jako dietetyczny zamiennik mięsa. W ostatnich latach spożycie mikoprotein wzrosło...
Cytryna
Jedna cytryna dostarcza zalecanej dziennej dawki witaminy C dla osób niepalących (ok. 60 mg). Osoby palące potrzebują 50% więcej tej witaminy. Cytryna to głównie fitochemikalia (substancje, które nie posiadają wartości energetycznej, nie są witaminami ani składnikami mineralnymi) – zaliczamy do nich: Kwasy organiczne (kwas cytrynowy) – wzmagają działanie witaminy C...
Właściwości prozdrowotne sorgo
Sorgo zajmuje piąte miejsce wśród zbóż na świecie. Obecnie uprawiane również w Polsce. Głównym składnikiem sorgo jest skrobia, następnie białko, inne węglowodany oraz tłuszcze. Wartość kaloryczna zmielonych ziaren wynosi 365kcal/100g. Zboże to również bogactwo witamin oraz składników mineralnych, które mają znaczący wpływ na nasz organizm. Sorgo zawiera także taniny, które...
Klient w restauracji
Jedzenie to nie tylko spożywanie energii i składników odżywczych, to również kultura, aktywność społeczna i rozrywka. Sam proces jedzenia może być formą nagrody czy też wyrażania uczuć. Jak wiemy proces ten może kształtować zdrowe jak i złe nawyki żywieniowe. Celem restauracji i fast foodów jest przede wszystkim zysk. Co wiąże...
Na co powinny uważać kobiety ciężarne?
Zacznijmy od tego, że prawidłowy przyrost masy ciała w ciąży wynosi 10-14 kg. Wzrasta zapotrzebowanie na białko, wapń, kalorie oraz inne składniki odżywcze jak żelazo i kwas foliowy. Ważne aby dieta była urozmaicona, aby pojawiały się w niej produkty zbożowe, warzywa, owoce, nabiał, mięso, tłuszcze, rośliny strączkowe oraz odpowiednie napoje....
Żywienie w zespole Pradera-Williego
Zespół Pradera-Williego (PWS) to choroba genetyczna (nieprawidłowość w obrębie chromosomu 15), której objawy to zmniejszone napięcie mięśniowe, niskorosłość, opóźnienie w rozwoju psychoruchowym, hipogonadyzm oraz rozwijająca się otyłość. Zespół ten nie podlega dziedziczeniu, 99% zachorowań jest wynikiem mutacji de novo. Niemowlę rodzi się ze zmniejszonym napięciem mięśniowym, ze słabym odruchem ssania...
Domowy chleb
Potrzebujemy: 250g mąki pszennej chlebowej, 250g mąki orkiszowej pełnoziarnistej, 1 łyżka mąki pszennej, 60g siemienia lnianego, 60g mieszanki orzechów roztłuczonych w moździerzu (orzechu włoskie, laskowe, nerkowce), 20g otrębów owsianych, 3/4 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 25g drożdży, 500ml ciepłej wody, trochę oleju rzepakowego, odrobina czarnego sezamu, odrobina czarnuszki Przygotowanie: W...
Tarta szarlotkowa
Potrzebujemy: jabłka, cynamon, sok z cytryny, cukier waniliowy do smaku- odrobina ksylitolu/miodu/erytrytolu w zależności od słodkości jabłek, mąka pszenna 200g, masło 120g, 1 jajko, szczypta soli, 2 łyżki śmietany/wody. Przygotowanie: Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka z odrobiną wody, cynamonem, cukrem waniliowym, sokiem z cytryny. Dusimy aż jabłka...