Grzyby są uznawane za żywność funkcjonalną korzystnie wpływając na zdrowie człowieka. Wartość odżywcza grzybów wynika z występowania w nich białek, węglowodanów, kwasów tłuszczowych, błonnika, składników mineralnych i witamin. Grzyby zawierają od 1,5-3,6% białek dobrze przyswajalnych, 4,7-6,7% węglowodanów z czego ok 2-4% to błonnik pokarmowy oraz kwasy tłuszczowe, głównie niezbędne nienasycone!...
Tag: cukrzyca
Otyłość – najważniejsze informacje
Światowy Dzień Otyłości 04.03. Otyłość to choroba cywilizacyjna XXI wieku określana mianem epidemii, która charakteryzuje się nadmierną masą ciała oraz tkanki tłuszczowej co skutkuje pogorszeniem stanu zdrowia a nawet stanowi zagrożenie dla życia.Zgodnie z wytycznymi WHO (World Health Organization) parametrem służącym do oceny prawidłowej masy ciała jest BMI (Body Mass...
Soczewica
Soczewica jest dobrym źródłem energii (338 kcal/100g), białka i węglowodanów. 100 g surowej soczewicy pokrywa zapotrzebowanie dorosłego mężczyzny na: białko (53%RDA – dziennego zapotrzebowania), błonnik (125%RDA), witaminy z grupy B (27-32%RDA), kwasu foliowego (216%RDA), żelaza (90%RDA), miedzi (57%RDA), potasu (45%RDA), magnezu (31%RDA). Soczewicy brakuje natomiast wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, prowitaminy A,...
Profilaktyka choroby Alzheimera
Choroba Alzheimera to najczęstsza neurodegeneracyjna demencja. Osoba chora wymaga stałej opieki oraz wdrożenia odpowiedniego leczenia farmakologicznego oraz niefarmakologicznego. Winny chorobie jest beta-amyloid, który gromadzi się w mózgu powodując obumieranie komórek nerwowych. Objawami choroby są zaniki pamięci, spowolnienie funkcji poznawczych oraz dezorientacja czasoprzestrzenna, zaburzenia koncentracji, urojenia, omamy, zaburzenie snu oraz depresja....
Wymienniki węglowodanowe – jak liczyć?
Jest to informacja szczególnie ważna dla osób chorujących na cukrzycę. Określa on ilość przyswajalnych węglowodanów zawartych w produkcie. 1 WW (wymiennik węglowodanowy) = 10 g węglowodanów przyswajalnych w danym produkcie (czyli węglowodanów po odjęciu błonnika, który nie ulega trawieniu i wchłanianiu) 1 WBT (wymiennik białkowo-tłuszczowy) = 100 kcal tłuszczu lub...
Moringa
Moringa olejodajna (Moringa oleifera) nazywana jest „drzewem życia”. Korzenie moringi w smaku przypominają chrzan dlatego też często określana jest jako „drzewo chrzanowe”. Od tysięcy lat stosuje się moringę (korzeń, liście, nasiona, kwiaty, owoce) w celach terapeutycznych. Przypisuje się jej właściwości bakteriobójcze, przeciwreumatyczne, wykrztuśne czy moczopędne. Wykorzystywana jest do leczenia astmy...
Czy ryż jest zdrowy?
Najczęściej spożywamy biały ryż jednak coraz częściej próbujemy ryżu brązowego, czerwonego, czarnego, dzikiego. Na rynku można znaleźć także mąkę ryżową, olej ryżowy, mleko ryżowe, płatki ryżowe a także syrop ryżowy. W zależności od ilości amylozy ryż można podzielić na ten bardziej klejący po ugotowaniu (krótkoziarnisty) lub bardziej sypki (długoziarnisty, basmati,...
Fasola
Fasola w kulturze Polski odgrywa szczególną rolę – w czasach zaboru traktowano tę roślinę jako symbol patriotyzmu. Chodzi o odmianę „polska fasolka z orzełkiem”, która została wpisana na listę produktów tradycyjnych. Odmiana ta charakteryzuje się czerwonym znamieniem z dodatkową plamką, która znajduje się w części brzusznej nasiona. Porównano ją do...
Czym jest NAFLD?
NAFLD jest to skrót od non-alcoholic fatty liver disease (niealkoholowa stłuczczeniowa choroba wątroby). Na NAFLD choruje coraz więcej osób co jest związane z postępującą urbanizacją oraz niewłaściwym sposobem żywienia. NAFLD to przewlekła choroba wątroby, w której triglicerydy są magazynowane w postaci kropel tłuszczowych w cytoplazmie komórek wątrobowych (stłuszczenie) prowadzące do...
Otyłość a operacje bariatryczne
Jak już wiadomo, otyłość jest jedną z najpoważniejszych chorób cywilizacyjnych XXI w. Otyłość jest głównie wynikiem siedzącego trybu życia oraz nieodpowiedniej diety bogatej w produkty wysokoprzetworzone i wysokokaloryczne. Nieleczona otyłość może przyczynić się do wystąpienia cukrzycy typu II, insulinooporności, nadciśnienia, miażdżycy oraz innych chorób sercowo-naczyniowych, które mogą się zakończyć udarem...