Woda to podstawowy składnik organizmu, rozpuszczalnik elektrolitów i produktów przemiany materii a także transporterem substancji odżywczych, witamin i hormonów. Odpowiednie nawodnienie organizmu jest bardzo ważne zwłaszcza u dzieci. Niedobór wody prowadzi do zaburzeń termoregulacji i mechanizmów homeostazy. Niedobór wody (2-3%) zmniejsza objętość krwi i zwiększa jej gęstość, zaburza procesy pamięci,...
Tag: sód
Pieczywo a sól
Sól obecna jest w wielu produktach oraz daniach. Składnik soli – sód jest minerałem niezbędnym do życia, jednak w nadmiarze może przyczynić się do wystąpienia nadciśnienia zaś nadciśnienie stanowi ryzyko m.in. udaru mózgu. (1 g sodu = 2,5 g soli) Obniżenie spożycia soli o 6g dziennie to o 30% mniejsze...
Dieta a występowanie wodobrzusza
Wodobrzusze to gromadzenie wysięku w jamie otrzewnej, które pojawia się w przypadku chorób wątroby jak: alkoholowa marskość wątroby lub rak oraz innych. Konieczne jest zastosowanie ścisłej diety niskosodowej/bezsolnej co pozwala zmniejszyć retencję płynów, które nasilają istniejące już wodobrzusze. Ilość soli w diecie nie powinna przekraczać 3 g/dobę.Tak więc należy wyeliminować...
Sery
Sery możemy podzielić w zależności od: Użytego mleka (krowie, owcze, kosie, bawole)Zawartości tłuszczu (pełnotłuste, półtłuste, chude)Zawartości wody (twarde, półtwarde, miękkie)Technologii (dojrzewające, niedojrzewające)Klasyfikacji konsumenckiej (żółte, białe, topione) Jakie są rodzaje serów? Sery podpuszczkowe dojrzewające:- Szwajcarskie – Emmental, Gruyer- Holenderskie – Edamski, Gouda- Szwajcarsko-holenderskie – Tylżycki, Trapistów- Angielskie – Cheddar- Włoskie –...
Czy ryż jest zdrowy?
Najczęściej spożywamy biały ryż jednak coraz częściej próbujemy ryżu brązowego, czerwonego, czarnego, dzikiego. Na rynku można znaleźć także mąkę ryżową, olej ryżowy, mleko ryżowe, płatki ryżowe a także syrop ryżowy. W zależności od ilości amylozy ryż można podzielić na ten bardziej klejący po ugotowaniu (krótkoziarnisty) lub bardziej sypki (długoziarnisty, basmati,...
Żywienie pacjentów dializowanych
Dializa to oczyszczanie krwi z nadmiaru toksycznych produktów przemiany materii. Do metod dializacyjnych zalicza się: Dializę otrzewnową – polegającą na przepłukiwaniu jamy otrzewnowej specjalnym płynem, do którego dostają się toksyny mocznikowe z krwi.Hemodializę – oczyszczanie krwi za pomocą dializatora. Krew przepływa przez maszynę składającą się z wielu kapilar, które oczyszczają...
Zapalenie wątroby WZW C
Wirusowe zapalenie wątroby typu C jest wynikiem zakażenia HCV. W Polsce na WZW C cierpi ok 700 tys. osób. U 70% ostra faza zakażenia przebiega bezobjawowo, natomiast u ok. 70-80% dochodzi do zakażenia przewlekłego, które z kolei w wyniku wielu powikłań często kończy się śmiercią. Do objawów zalicza się: złe...
Szparagi – już czas
Szparagi zawierają moczopędną asparaginę, dlatego też są wykorzystywane w leczeniu wielu dolegliwości nerkowych. Pomagają również oczyścić naczynia krwionośne z cholesterolu oraz są przydatne przy nadciśnieniu oraz miażdżycy. Szparagi łagodzą zaburzenia menstruacyjne, pobudzają płodność a więc są także naturalnym afrodyzjakiem, nie tylko uwzględniając ich kształt. Szparagi są niskokaloryczne (18kcal/100g). W ich...
Dieta w POCHP
POChP to przewlekła obturacyjna choroba płuc, w której przepływ powietrza przez płuca jest ograniczony. Jest to zwykle schorzenie postępujące. Czynnikiem ryzyka występowania POChP jest palenie tytoniu. Objawami POChP są: Nadmierne wydzielanie śluzu, duszności, nadciśnienie płucne. Do zmian pozapłucnych zalicza się osteoporozę, depresję, spadek masy ciała, niedokrwistość oraz zwiększone ryzyko zachorowania...
Mięso – jakie wybrać
Jak wiemy wyrobów mięsnych na rynku jest bardzo dużo: wędliny, konserwy, świeże mięso, wędzonki, parówki, kiełbasy, pasztety, kaszanki… Od czego zależy wartość odżywcza mięsa?Z żywieniowego punktu widzenia jednym z ważniejszych składników mięsnych jest białko. Chude mięso (głównie drób) jest jednym z najlepszych źródeł pełnowartościowego białka oraz surowcem „dietetycznym”. Wartość kaloryczna...