Dieta bezglutenowa wyklucza spożycie zbóż takich jak pszenica, żyto, jęczmień i owsa, który często jest zanieczyszczony przez pozostałe zboża. Produkt bezglutenowy, to produkt, w którym zawartość glutenu nie przekracza 20 mg/kg. Wskazaniem do stosowania diety bezglutenowej jest m.in. celiakia, nietolerancja glutenu oraz alergia na gluten. Dieta w tych jednostkach chorobowych...
Tag: błonnik
Suplementy diety
Suplementy diety według ustalonej definicji są to środki spożywcze, których celem jest uzupełnienie normalnej diety, będące skoncentrowanym źródłem witamin, składników mineralnych lub innych substancji wykazujących efekt odżywczy lub inny fizjologiczny. Wprowadzony pod postacią tabletek, drażetek, kapsułek, ampułek, saszetek, butelek z kroplomierzem. Suplementy można dzielić na jedno (witamina C) lub wieloskładnikowe...
Soczewica
Soczewica jest dobrym źródłem energii (338 kcal/100g), białka i węglowodanów. 100 g surowej soczewicy pokrywa zapotrzebowanie dorosłego mężczyzny na: białko (53%RDA – dziennego zapotrzebowania), błonnik (125%RDA), witaminy z grupy B (27-32%RDA), kwasu foliowego (216%RDA), żelaza (90%RDA), miedzi (57%RDA), potasu (45%RDA), magnezu (31%RDA). Soczewicy brakuje natomiast wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, prowitaminy A,...
Karta ryzyka SCORE
SCORE – Systematic Coronary Risk – Pozwala oszacować dziesięcioletnie ryzyko zgonów z powodu chorób sercowo naczyniowych CVD (Cardiovascular diseases) na podstawie palenia papierosów oraz cholesterolu całkowitego. Czynniki ryzyka chorób sercowo naczyniowych dzielimy na modyfikowalne (papierosy, alkohol, dieta, stres, aktywność fizyczna, otyłość) oraz niemodyfikowalne (wiek, płeć męska, predyspozycje do wystąpienia CVD...
Suplementy na wszystko
Suplementy diety są bardzo popularne i ogólnodostępne, jednak czy na pewno nieszkodliwe? Suplement według ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 25.08.2006 r. to „środek odżywczy, którego celem jest uzupełnienie normalnej diety, będący skoncentrowanym źródłem witamin lub składników mineralnych lub innych substancji wykazujących efekt odżywczy lub inny fizjologiczny, pojedynczych lub...
Hipercholesterolemia a dieta
Podwyższone stężenie cholesterolu jest coraz częstszym problemem, który jest odpowiedzialny za wiele incydentów sercowo-naczyniowych w tym udarów, zawałów, miażdżycy czy tętniaków. Z kolei te incydenty stanowią pierwszą przyczynę zgonów w Europie. Ryzyko sercowo-naczyniowe ustala się m.in. na podstawie karty SCORE, która określa w procentach 10-letnie ryzyko zgonu z przyczyn sercowo-naczyniowych...
Boczniak
Podstawowym jego składnikiem jest woda a kaloryczność wynosi ok 36 kcal/100g. Inne składniki obecne w tych grzybach to m.in. glikogen a także błonnik, chityna oraz celuloza, które wpływają na procesy trawienne. Owocniki zawierają również białko oraz niewielkie ilości tłuszczów nienasyconych. Ponadto znajdziemy w nich potas, wapń, sód, jod, miedź, cynk,...
Czy ryż jest zdrowy?
Najczęściej spożywamy biały ryż jednak coraz częściej próbujemy ryżu brązowego, czerwonego, czarnego, dzikiego. Na rynku można znaleźć także mąkę ryżową, olej ryżowy, mleko ryżowe, płatki ryżowe a także syrop ryżowy. W zależności od ilości amylozy ryż można podzielić na ten bardziej klejący po ugotowaniu (krótkoziarnisty) lub bardziej sypki (długoziarnisty, basmati,...
Fasola
Fasola w kulturze Polski odgrywa szczególną rolę – w czasach zaboru traktowano tę roślinę jako symbol patriotyzmu. Chodzi o odmianę „polska fasolka z orzełkiem”, która została wpisana na listę produktów tradycyjnych. Odmiana ta charakteryzuje się czerwonym znamieniem z dodatkową plamką, która znajduje się w części brzusznej nasiona. Porównano ją do...
Ograniczenie pieczywa w diecie?
Czy ograniczanie w diecie pieczywa ma sens? Wartość odżywcza pieczywa zależy główne od rodzaju użytej mąki, metody produkcji, dodatków oraz zawartości wody.Wartość kaloryczna jest zróżnicowana i wiąże się przede wszystkim z zawartością węglowodanów. Pieczywo ciemne, bogate w błonnik oraz wodę jest mniej kaloryczne niż pieczywo pszenne czy też chleb chrupki....