Nasi przodkowie konserwowali żywność przy pomocy promieni słonecznych, wiatru, wędzenia, soli, teraz robi to przemysł spożywczy stosując wiele składników, które nie zawsze znajdziemy na etykietach produktów. Składników jest ok 2000! Nikt nie zapamięta całości łącznie z wywieranymi skutkami na organizm więc proponuję małą ściągę: E100-E199 – barwniki,E200-E299 – konserwanty,E300-E399 –...
Miesiąc: luty 2021
Dynia
W zależności od gatunku oraz odmiany dynia zawiera zróżnicowany skład chemiczny. Jest to warzywo niskokaloryczne (30 kcal / 100g) oraz lekkostrawne. Dynia zawiera witaminy A,C, E, K, B1, B2, B6 a także składniki mineralne jak żelazo, wapń, magnez i potas. Szczególnie cenione są dynie z pomarańczowym miąższem ze względu na...
Chipsy – akrylamid
Regularne spożywanie chipsów zwiększa ryzyko chorób serca według Instytutu Żywności i Żywienia. Ma to związek z tłuszczami, solą oraz akrylamidem, który jest toksyczny dla układu nerwowego a także zwiększa ryzyko zachorowania na nowotwory. Ponadto podnosi ryzyko miażdżycy i choroby wieńcowej serca. Akrylamid znajdziemy w płatkach kukurydzianych, chrupkim pieczywie, frytkach no...
Dieta w łuszczycy
Łuszczyca jest przewlekłym schorzeniem z tendencjami do nawrotów. Dotyczy głównie skóry i układu kostno-stawowego. W Polsce na łuszczycę zwykłą choruje ok. 1 mln ludzi. Objawy mogą wystąpić w każdym wieku i mogą utrzymywać się całe życie lub pojawiać się okresowo. Dieta może wpływać na przebieg choroby. Udowodniono, że odpowiednio dobrana...
Sposoby na zaparcia
Bardzo dużo osób cierpi na zaparcia, jednak równie wiele boi się/ wstydzi udać z tym problemem do lekarza lub dietetyka. Zaparcie charakteryzuje się wydalaniem < 3 stolców tygodniowo z towarzyszącymi trudnościami. Każde dłużej występujące zaparcia należy zbadać, eliminując przyczynę. Poszukiwania najczęściej obejmują wykluczenie nowotworów, niedoczynności tarczycy, niedoboru potasu a także...
Zespół słabości
Zespół słabości to zespół wiążący się ze spadkiem odporności na czynniki stresujące przez osłabienie wielu układów w organizmie. Zespół ten ma negatywne skutki zdrowotne szczególnie u osób starszych co grozi hospitalizacją. Do kryteriów wystąpienia zespołu słabości zalicza się: niezamierzoną utratę masy ciała, obniżoną siłę mięśniową, uczucie wyczerpania, wolne tempo chodu,...
Kwasy tłuszczowe TRANS (TFA)
TFA występują naturalnie w mleku i mięsie przeżuwaczy tak więc przy umiarkowanym spożyciu tych produktów nie ma zagrożenia dla zdrowia. Problemem jednak są kwasy tłuszczowe TRANS powstałe pod wpływem wielu czynników w procesie rafinacji olejów roślinnych a przede wszystkim podczas uwodornienia w procesie produkcji margaryn twardych. FTA mają dłuższy czas...
Ryby – wartość odżywcza
Ryby to przede wszystkim kwasy tłuszczowe omega-3, witamina D, łatwo przyswajalne białka oraz fluor, jod i selen. Ryby charakteryzują się różną ilością składników odżywczych w zależności od ich pochodzenia (hodowlane, bałtyckie, importowane). Ryby bałtyckie (łosoś, dorsz, śledź) Strawność białek tych ryb wynosi 98%. Różnią się zawartością tłuszczu; dorsz jest chudszą...
Arbuz
Arbuz to przede wszystkim woda dająca orzeźwienie w letnie upały. Owoc ten zawiera m.in. witaminę C, A, witaminy z grupy B, wapń, magnez, żelazo, cynk i miedź. Wpływa na poprawę pracy układu nerwowego, łagodząc stres i regulując sen. Arbuzy zawierają bardzo cenny likopen – silny przeciwutleniacz, który chroni przed starzeniem...
Pączki pieczone
Potrzebujemy: 500 g mąki pszennej, 50 g drożdży świeżych, 100 g masła, 100 g cukru, 1 jajko, 4 żółtka, 250 ml mleka. Przygotowanie: Najpierw musimy przygotować zaczyn z całego podgrzanego mleka, 2 łyżek cukru, kilku łyżek mąki i drożdży. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Masło roztapiamy...