Czym jest żywność wygodna?Produkt można zaklasyfikować do żywności wygodnej, gdy surowiec jest przetworzony w odpowiednio wysokim stopniu, tak by przygotowanie posiłku wymagało jedynie minimalnej obróbki kulinarnej.Są to produkty takie jak: zupy w puszce/słoiku/instant, sałatki/surówki, dania na tackach do odgrzania w mikrofali. Dania gotowe możemy podzielić na produkty chłodzone, mrożone, suszone,...
Tag: żywność
Bisfenol A w opakowaniach żywności
Bisfenol A (BPA) znalazł szerokie zastosowanie w przemyśle. Za pomocą BPA wytwarza się między innymi butelki dla niemowląt, pojemniki do przechowywania żywności, powłoki zbiorników wody pitnej. Ponadto BPA znajduje zastosowanie w produkcji kosmetyków, płyt CD i DVD, lakierów, tuszów do drukarek, leków, smoczków, zabawek, klejów i płynów hamulcowych. Stwierdzono, że BPA...
Grzyby
Grzyby są uznawane za żywność funkcjonalną korzystnie wpływając na zdrowie człowieka. Wartość odżywcza grzybów wynika z występowania w nich białek, węglowodanów, kwasów tłuszczowych, błonnika, składników mineralnych i witamin. Grzyby zawierają od 1,5-3,6% białek dobrze przyswajalnych, 4,7-6,7% węglowodanów z czego ok 2-4% to błonnik pokarmowy oraz kwasy tłuszczowe, głównie niezbędne nienasycone!...
Jak pomóc seniorom?
Osoby w podeszłym wieku zaczynają mieć różne problemy psychospołeczne i socjoekonomiczne, które wpływają na spożycie pokarmu. Pomagajmy, zadbajmy o komfort życia. Kilka rad dla osób w podeszłym wieku oraz dla opiekunów, które mogą pomóc w codziennym życiu: Bazuj na taniej żywności – suche nasiona roślin strączkowych, ryże, makarony.Sprawdź w gazetach/internecie...
Słodziki
Środki słodzące to te, które zostały wytworzone na drodze reakcji chemicznej/mikrobiologicznej/enzymatycznej. Posiadają dużą słodkość, znikomą wartość kaloryczną i posiadają ADI (wartość dopuszczalnego dziennego pobrania) ASPARTAM – biały proszek, słodycz o 180-200 razy większa niż sacharozy, 4 kcal/g, słaba odporność na obróbkę termiczną, ADI 40mg/kg.m.c. Wzmacnia smak i zapach przetworów owocowych....
Wanilia
Wanilia obok szafranu i kardamonu to najdroższa przyprawa. Aztecy stosowali wanilię jako środek płatniczy. Owocem wanilii jest torebka w kształcie wydłużonego strąka o ciemnobrunatnej barwie, pofałdowanym kształcie i prawie czarnym miąższu wielkości ziarenek piasku. Świeże owoce wanilii są bezwonne – intensywny zapach powstaje dopiero po odpowiedniej fermentacji i suszeniu. Wanilia...
Żywność EKO – wady i zalety
Jak powszechnie wiadomo, żywnością ekologiczną nazywamy żywność wyprodukowaną w gospodarstwach ekologicznych bez używania sztucznych nawozów, pestycydów, GMO, promieni jonizujących, sztucznych barwników i konserwantów. Chów zwierząt również musi być ekologiczny a więc powinien mieć odpowiednią powierzchnię, zwierzęta powinny mieć zapewniony dostęp do wybiegów, karmione paszami wytworzonymi metodami ekologicznymi, bez stosowania antybiotyków...
Czym jest NAFLD?
NAFLD jest to skrót od non-alcoholic fatty liver disease (niealkoholowa stłuczczeniowa choroba wątroby). Na NAFLD choruje coraz więcej osób co jest związane z postępującą urbanizacją oraz niewłaściwym sposobem żywienia. NAFLD to przewlekła choroba wątroby, w której triglicerydy są magazynowane w postaci kropel tłuszczowych w cytoplazmie komórek wątrobowych (stłuszczenie) prowadzące do...
Owady w diecie
Entomofagia (spożywanie owadów) ma miejsce w ponad 100 państwach m.in. Japonii, Chinach, Tajlandii oraz Meksyku. Gatunków owadów są miliony jednak ok. 2 tys. jest jadalnych. Najczęściej spożywane są mrówki, pająki, larwy pszczół, gąsienice, termity oraz szarańcze, które poddaje się obróbkom takim jak pieczenie, smażenie, gotowanie, suszenie lub spożywa się je...
Rynek Afryki
Targowiska w Afrykańskich osadach to barwne miejsca, w których można zaobserwować wiele ciekawych roślin jadalnych, o których w Polsce jest dość cicho. Bataty – są zamiennikami naszych ziemniaków. Można z nich wytwarzać mąkę, płatki, alkohol. Wyróżnia się odmianę słodką (często niszczoną przez insekty i dzikie zwierzęta) oraz gorzką (trującą dla...