Aby ograniczyć straty cennych składników odżywczych podczas gotowania – kilka rad! Warzywa gotować jak najkrócej i w jak najmniejszej ilości wody. Nie należy zakwaszać wody podczas gotowania warzyw ponieważ wydłuża to czas gotowania. W wodzie twardej warzywa gotują się dłużej niż w wodzie miękkiej. Wywary powstałe po ugotowaniu warzyw są...
Tag: warzywa
Kalarepa
Kalarepa to odmiana kapusty warzywnej. Do spożycia przeznaczona jest zgrubiała łodyga oraz młode listki. Nie jemy skórki! Kalarepa to źródło antyoksydantów oraz witamin z grupy B, witaminy K oraz wapnia, magnezu, żelaza. Ma więc ma działanie antynowotworowe, neutralizujące wolne rodniki, usuwające toksyny. Jedna główka kalarepy jest w stanie pokryć dzienne...
Dieta ubogobłonnikowa – dla kogo?
Powyższa dieta jak sama nazwa wskazuje dostarcza bardzo ograniczonych ilości błonnika i powinna być stosowana jedynie przejściowo w niektórych stanach chorobowych oraz okołooperacyjnych. Do sytuacji, w których należy zastosować dietę z ograniczeniem błonnika zalicza się m.in.: resekcję jelita cienkiego, ostrą biegunkę, stany zapalne przewodu pokarmowego, popromienne zapalenie jelita, przygotowanie do...
Dlaczego błonnik jest tak istotny?
Błonnik pokarmowy (włókno pokarmowe) są to związki chemiczne, wchodzące w skład włókna roślinnego. Związki te możemy podzielić na nierozpuszczalne (celuloza, hemiceluloza, lignina) i rozpuszczalne w wodzie (pektyny, śluzy). Błonnik praktycznie nie ulega strawieniu. Najwyższą zawartością błonnika odznaczają się warzywa (natka pietruszki, fasola, groch, kapusta), owoce (owoce suszone, jabłka, czarne porzeczki) i...
Znaczenie diety w zapobieganiu chorobom przewlekłym
Na występowanie przewlekłych chorób niezakaźnych olbrzymi wpływ ma nasza dieta, aktywność fizyczna, stosowanie używek oraz wiele innych czynników. Do tych chorób zalicza się m.in. cukrzycę, miażdżycę, otyłość oraz nowotwory. Przekładają się one na obniżenie jakości życia i/lub jego skrócenie. WHO oraz inne towarzystwa amerykańskie czy europejskie opracowują rekomendacje, które dotyczą...
Otyłość/nadwaga – podstawowe zalecenia
Regularność posiłków (najczęściej 3 duże i 2 małe) o stałych porach.Śniadanie to podstawa!Kolacja – 2/3 godziny przed snem.Płyny (woda, herbaty ziołowe, słaba herbata czarna) – co najmniej 1,5-2 L dziennie.Wybierajmy potrawy gotowane w wodzie, na parze, w kombiwarze, pieczone w folii, w rękawie, duszone bez dodatku tłuszczu.Ograniczmy spożywanie potraw smażonych,...
Profilaktyka choroby Alzheimera
Choroba Alzheimera to najczęstsza neurodegeneracyjna demencja. Osoba chora wymaga stałej opieki oraz wdrożenia odpowiedniego leczenia farmakologicznego oraz niefarmakologicznego. Winny chorobie jest beta-amyloid, który gromadzi się w mózgu powodując obumieranie komórek nerwowych. Objawami choroby są zaniki pamięci, spowolnienie funkcji poznawczych oraz dezorientacja czasoprzestrzenna, zaburzenia koncentracji, urojenia, omamy, zaburzenie snu oraz depresja....
Żywność EKO – wady i zalety
Jak powszechnie wiadomo, żywnością ekologiczną nazywamy żywność wyprodukowaną w gospodarstwach ekologicznych bez używania sztucznych nawozów, pestycydów, GMO, promieni jonizujących, sztucznych barwników i konserwantów. Chów zwierząt również musi być ekologiczny a więc powinien mieć odpowiednią powierzchnię, zwierzęta powinny mieć zapewniony dostęp do wybiegów, karmione paszami wytworzonymi metodami ekologicznymi, bez stosowania antybiotyków...
Wirusowe zapalenie wątroby typu E (WZW E)
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) szacuje, że co roku dochodzi do 20 milionów zakażeń wirusem Hepatitis E vir (HEV) rocznie, z czego tylko 3 miliony są rozpoznawane. Z powodu WZW E wywołanych tym wirusem umiera 70 tys. osób rocznie. Do zakażenia dochodzi drogą pokarmową przez skażoną żywność m.in. dziczyznę, wieprzowinę, nieumyte...
Najczęstsze alergeny pokarmowe
Każdy produkt może uczulić jednak wymienia się grupy produktów, które najczęściej wywołują alergię. Alergia prowadzić może do wielu dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego, układu moczowego, skóry, układu oddechowego. Reakcje alergiczne mogą pojawić się w każdym wieku, jednak najczęściej ujawniają się u najmłodszych dzieci. Jakie produkty najczęściej są przyczyną alergii? Białka...