Dieta restrykcyjna pozbawiona glutenu może sprzyjać niedoborom pokarmowym, zmniejszeniu spożycia błonnika oraz zwiększonemu spożyciu tłuszczu a osoby chore na celiakie (zwłaszcza młodzież i dzieci) spożywają zbyt dużo cukrów prostych przy niskim spożyciu wapnia, żelaza, cynku i innych składników mineralnych. Produkty bezglutenowe są zbliżone do produktów tradycyjnych jedynie pod względem wartości...
Tag: gluten
Czy rodzaj makaronu wpływa na poziom sytości?
Oczywiście, że tak. Jako potwierdzenie postanowiłam skrócić dla Was badania przeprowadzone na Gdańskim Uniwersytecie Medycznym i w Akademii Morskiej w Gdyni. Słowem wstępu zadam pytanie: Jaka jest różnica między głodem, apetytem a sytością? Otóż głód jest określany jako potrzeba jedzenia natomiast apetyt to psychologiczna chęć spożycia żywność. Sytość to nic...
Pieczywo a celiakia
Osoby chore na celiakię nie mogą spożywać produktów potraw z pszenicy, żyta, jęczmienia i owsa. Ale nie każdy może zrezygnować z pieczywa – wtedy warto piec chleby w domu. Otrzymanie pieczywa dobrze wyrośniętego, pulchnego, wilgotnego jest trudne bez udziału glutenu. To właśnie on pozwala na zlepianie się ciasta tworząc zwartą strukturę...
Najczęstsze alergeny pokarmowe
Każdy produkt może uczulić jednak wymienia się grupy produktów, które najczęściej wywołują alergię. Alergia prowadzić może do wielu dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego, układu moczowego, skóry, układu oddechowego. Reakcje alergiczne mogą pojawić się w każdym wieku, jednak najczęściej ujawniają się u najmłodszych dzieci. Jakie produkty najczęściej są przyczyną alergii? Białka...
Hummus
Nazwa pochodzi z języka arabskiego i oznacza – ciecierzyca. To się zgadza bo hummus przyrządzany jest głównie z ciecierzycy ale także z innych roślin strączkowych. Hummus jest doskonały na kanapki lub jako dip do zimnych przekąsek. Hummus to jednak nie sama ciecierzyca. Do pasty można dodać różne składniki: tahini (pasta...
Otyłość u dzieci
Żywienie dziecka ma znaczący wpływ na jego późniejszy rozwój i dodatkowo kształtuje nawyki żywieniowe, które nie zawsze są zdrowe. Organizm dziecka wymaga odpowiednich ilości energii i składników odżywczych do prawidłowego rozwoju. Niewłaściwa dieta, duża masa urodzeniowa, szybkie przyrosty masy ciała stanowią czynnik ryzyka otyłości! Z przeprowadzonych badań wynika, że: Dzieci...
Dieta a zaburzenia psychiczne
W Polsce liczba osób cierpiących na depresję wynosi ok. 1,5 miliona osób a schizofrenia dotyka ok. 400 tys. Polaków. Na samo leczenie tych zaburzeń w roku 2015 przeznaczono 54-72 miliardy złotych. Jednak zachorowalność cały czas utrzymuje się na takim samym poziomie – czy dietą możemy przeciwdziałać zaburzeniom psychicznym? Oczywiście, wdrożenie...
Nieceliakalna nadwrażliwość na gluten
Nieceliakalna nadwrażliwość na gluten (NCNG) to przypadki nietolerancji glutenu u pacjentów, u których badania diagnostyczne wykluczyły celiakię (brak przeciwciał), alergię na pszenicę oraz zanik kosmków jelitowych. Pomimo tego pacjenci deklarują ustąpienie dolegliwości (biegunki, wzdęcia, bóle brzucha, zmęczenie, rozdrażnienie) i poprawę samopoczucia po eliminacji glutenu z diety oraz nawrót objawów po...
Hashimoto a dieta redukcyjna
Hashimoto pojawia się zwykle po 5-6 dekadzie życia i obejmuje częściej kobiety (aż 80% zachorowań). Jednak już coraz więcej osób po 20 r.ż. ma zdiagnozowaną chorobę. Jest to najczęściej występujące schorzenie o podłożu autoimmunologicznym. Ważne jest szybkie zdiagnozowanie choroby, wdrożenie odpowiedniego leczenia farmakologicznego oraz żywieniowego oraz zwrócenie uwagi jak ważna...
Autyzm u dzieci a stan odżywienia
Autyzm to schorzenie z grupy zaburzeń neurorozwojowych, obejmujących m.in.: zespół nadpobudliwości ruchowej, zespół deficytu uwagi, upośledzenie rozwoju. Przyczyną choroby są prawdopodobnie czynniki genetyczne oraz środowiskowe. Jednym z czynników, które wpływają na wystąpienie/nasilenie choroby są zmiany w obrębie przewodu pokarmowego. Część badaczy wskazuje na upośledzone trawienie glutenu i zwiększone wchłanianie do krwioobiegu...