Aby uzyskać parówkę o charakterystycznej konsystencji oraz smaku – musimy użyć tłuszczu. Inaczej będzie zbyt sucha. W parówkach zazwyczaj jako surowiec tłuszczowy stosuje się podgardle oraz tłuste części mięsa. W skład wchodzą również skórki wieprzowe lub drobiowe. W tańszych parówkach część chudego mięsa jest zastępowana mięsem oddzielonym mechanicznie (MOM) czyli...
Tag: mięso
Żywienie pacjentów dializowanych
Dializa to oczyszczanie krwi z nadmiaru toksycznych produktów przemiany materii. Do metod dializacyjnych zalicza się: Dializę otrzewnową – polegającą na przepłukiwaniu jamy otrzewnowej specjalnym płynem, do którego dostają się toksyny mocznikowe z krwi.Hemodializę – oczyszczanie krwi za pomocą dializatora. Krew przepływa przez maszynę składającą się z wielu kapilar, które oczyszczają...
Dieta MIND
Wraz z wiekiem zwiększają się zaburzenia funkcji poznawczych jak słabsza pamięć, zaburzona orientacja w czasie i przestrzeni, zmniejszona koncentracja oraz problem z czytaniem oraz pisaniem. Są one elementem otępienia, którego najczęstszą przyczyną jest choroba Alzheimera. Istotą choroby jest odkładanie się w obrębie kory mózgowej beta-amyloidu w postaci blaszek starczych oraz...
Rak jelita grubego – profilaktyka
Rak jelita grubego – niestety coraz częściej występujący nowotwór w naszej populacji. Rak ten zajmuje drugie miejsce wśród przyczyn zgonów na nowotwory złośliwe. Zachorowalność i śmiertelność nadal rośnie. Rzadko występuje przed 40 r.ż. zaś szczyt zachorowania jest w ósmej dekadzie życia. Przyczyn zachorowania jest wiele: czynniki genetyczne, środowiskowe, dieta bogata...
Żywienie dzieci
DZIECKO TO NIE MINIATURKA CZŁOWIEKA DOROSŁEGO Najczęstsze błędy w żywieniu niemowląt: Krótkie karmienie piersią.Zbyt duża podaż słodkich soków.Zbyt mała podaż tłuszczu.Zastępowanie mleka modyfikowanego mlekiem krowim.Dosalanie, dosładzanie.Późne wprowadzanie dań mięsnych do diety.Nieprawidłowa podaż zalecanych płynów. Jak wygląda żywienie oraz stan odżywienia dzieci polskich na tle Europy?Spożycie energii jest mniej więcej na...
Wegetarianizm
Jak powszechnie wiadomo, wegetarianizm polega na spożywaniu produktów roślinnych z pominięciem mięsa lub/oraz produktów pochodzenia zwierzęcego. Wegetarianizm dzieli się na: Semiwegetarianizm – dopuszcza spożywanie produktów mlecznych, jaj oraz nawet ryb i drobiu. Jest to forma najmniej rygorystyczna, dzięki której możemy dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych a niedobory żywieniowe występują bardzo...
Białko roślinne czy zwierzęce?
Wartość odżywcza białek zależy przede wszystkim od składu aminokwasów oraz od strawności. Skład aminokwasowy białek mleka i białka jaja jest najbardziej zbliżony do składu białek ustrojowych. Ich wartość odżywcza to 100%!!! Stanowią one wzorzec do wyznaczania wartości odżywczej innych białek. Produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, przetwory mleczne, jaja) są źródłem...
Dna moczanowa
Dna Moczanowa - Podagra - Skaza Moczanowa Jest to choroba, która polega na odkładaniu się kwasu moczowego (uboczny produkt katabolizmu zasad purynowych) we krwi w skutek m.in. upośledzonego wydalania tego kwasu wraz z moczem. Kwas moczowy w postaci ostrych kryształków odkłada się w mięśniach, chrząstkach, stawach, co wywołuje stan zapalny....
Mięso – jakie wybrać
Jak wiemy wyrobów mięsnych na rynku jest bardzo dużo: wędliny, konserwy, świeże mięso, wędzonki, parówki, kiełbasy, pasztety, kaszanki… Od czego zależy wartość odżywcza mięsa?Z żywieniowego punktu widzenia jednym z ważniejszych składników mięsnych jest białko. Chude mięso (głównie drób) jest jednym z najlepszych źródeł pełnowartościowego białka oraz surowcem „dietetycznym”. Wartość kaloryczna...
Kamica układu moczowego
Kamica to jedno z najczęściej występujących chorób układu moczowego. Kamienie są w przeważającej części zbudowane z soli wapnia (70-80%) m.in. szczawiany wapnia, fosforany, węglany. Występowaniu kamicy sprzyjają: zastoje moczu, zakażenia układu moczowego, zbyt mała ilość wypijanych płynów oraz niewłaściwe produkty spożywcze. Kamica może przebiegać bezobjawowo lub mogą występować bardzo bolesne...