Stwierdziłam, że poszukam czegoś co może wzbudzić zainteresowanie – dlatego też w związku z tym, podaję kilka przykładów produktów spożywczych , potraw, wyrażeń, które w gwarze poznańskiej mogą być Wam nieznane :) Na pewno to jeszcze nie wszystko więc jeśli znacie inne regionalne słowa to piszcie – chętnie się zapoznam!...
Kategoria: Ciekawostki
Cynk
Cynk podobnie jak żelazo, wchłania się lepiej z produktów pochodzenia zwierzęcego czyli bogatych w białko zwierzęce. Przyswajalność cynku z roślin jest mniejsza ze względu na obecność w nich błonnika czy też szczawianów. Również pierwiastki konkurencyjne obniżają jego wchłanianie – miedź, wapń. Jaka jest rola cynku w organizmie?Cynk wchodzi w skład...
Aronia
Owoce aronii to bomba bioflawonoidów, które zapobiegają powstawaniu miażdżycy oraz żylaków. Obecne w owocach flawonoidy działają przeciwrodnikowo a błonnik oraz pektyny wpływają pozytywnie na gospodarkę tłuszczów w organizmie. Aronia do źródło witaminy A, C, E oraz witamin z grupy B co sprzyja zachowaniu odporności na infekcje. Sprawdza się także jako...
Siemię lniane
Zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B, cynk, kwas foliowy, magnez, wapń, błonnik, flawonoidy, fitoestrogeny.Reguluje pracę przewodu pokarmowego i działa osłaniająco („oblepiająco”) na przewód pokarmowy. Jest więc przydatny podczas choroby wrzodowej, w stanach zapalnych jelit/żołądka oraz przy antybiotykoterapii.Dodatkowo zapobiega zaparciom. Obniża poziom cholesterolu oraz ciśnienie krwi. Dzięki zawartości fitoestrogenów,...
Miso
Miso jest to pasta ze sfermentowanej soi. Powstaje podczas połączenia ugotowanej soi, specjalnej pleśni, soli i różnych zbóż. Taka mieszanka ulega fermentacji ok. 6 miesięcy do 2 lat. Istnieją trzy podstawowe rodzaje: SojoweJęczmienneRyżowe Ponadto występuje 40-50 innych rodzajów. Miso może być w kolorach brązu, rdzy, czerwieni, żółci oraz beżu. Każdy...
Kawa exclusive
Kopi Luwak najdroższy gatunek kawy pochodzący z południowo-wschodniej Azji. Cena wynika głównie z faktu, ze roczne zbiory stanowi 300-400 kg. Ziarna kawy są pozyskiwane z odchodów zwierzątka o nazwie łaskun muzang - popularnie zwanego cyweta lub luwak. Tenże luwak zjada najlepsze, najbardziej dojrzałe owoce kawy. Ich miąższ zostaje strawiony a...
Kuchnia molekularna
To jeden z kulinarnych trendów – kuchenne laboratorium. W gastronomi molekularnej wykorzystywane są przeróżne, nowatorskie techniki obróbki pokarmów wpływające na smak, temperaturę, fakturę składników. Przykładami mogą być: kluski czekoladowe, kawior z mango czy ptasie mleczko z łososia! Kuchnia molekularna powstała w 1988 r. Dwóch Panów Nicholas Kurti oraz Herve This...
Marcepan
Niestety jakość handlowa wyrobów marcepanowych nie jest uregulowana przepisami prawnymi. W Polskiej Normie - wyroby marcepanowe i pokrewne są określone jako produkty o konsystencji miękkiej lub półmiękkiej z wyczuwalnymi kryształkami cukru, wyprodukowane z mieszaniny surowej masy marcepanowej lub z jąder innych nasion oleistych, cukru, syropu skrobiowego, gorzkich migdałów, aromatów, barwników......
Produkty pszczele
Zapewne słyszeliście, że populacja tych owadów zmniejsza się. Pszczołom zagrażają wirusy, pasożyty, zmiany środowiska oraz pestycydy. Najważniejszym produktem pszczelarskim jest miód, który posiada bogaty skład, wpływający na właściwości lecznicze oraz odżywcze. Wartość kaloryczna miodu wynosi ok. 330 kcal/100 g. 77% miodu to fruktoza i glukoza. W miodzie znajdują się również...
Dania gotowe
Czym jest żywność wygodna?Produkt można zaklasyfikować do żywności wygodnej, gdy surowiec jest przetworzony w odpowiednio wysokim stopniu, tak by przygotowanie posiłku wymagało jedynie minimalnej obróbki kulinarnej.Są to produkty takie jak: zupy w puszce/słoiku/instant, sałatki/surówki, dania na tackach do odgrzania w mikrofali. Dania gotowe możemy podzielić na produkty chłodzone, mrożone, suszone,...