Ryby to przede wszystkim kwasy tłuszczowe omega-3, witamina D, łatwo przyswajalne białka oraz fluor, jod i selen. Ryby charakteryzują się różną ilością składników odżywczych w zależności od ich pochodzenia (hodowlane, bałtyckie, importowane). Ryby bałtyckie (łosoś, dorsz, śledź) Strawność białek tych ryb wynosi 98%. Różnią się zawartością tłuszczu; dorsz jest chudszą...
Kategoria: Ciekawostki
Arbuz
Arbuz to przede wszystkim woda dająca orzeźwienie w letnie upały. Owoc ten zawiera m.in. witaminę C, A, witaminy z grupy B, wapń, magnez, żelazo, cynk i miedź. Wpływa na poprawę pracy układu nerwowego, łagodząc stres i regulując sen. Arbuzy zawierają bardzo cenny likopen – silny przeciwutleniacz, który chroni przed starzeniem...
Jagody Goji – owoce długowieczności
Jagody Goji to owoce kolcowoju pospolitego. Pochodzi z obszarów Azji ale może być również uprawiany w naszej strefie klimatycznej. W medycynie Chińskiej owoce były stosowane jako środek leczniczy. Jagody mają działanie hipoglikemizujące (obniżające stężenie cukru we krwi), hipolipemiczne (obniżające stężenie tłuszczu we krwi), działanie antynowotworowe. Wszystko to dzięki związkom takim...
Granat – wybuchowy owoc
Granaty zawierają 15,6% węglowodanów, dla porównania banany to ok. 21%. Owoce są źródłem witaminy E, C, B6, B2, niacyny, miedzi, potasu i żelaza. Granaty zawierają również taniny (działające przeciwzapalnie na przewód pokarmowy), kwasy organiczne (odbudowujące florę bakteryjną), antocyjaniny (działające przeciwutleniająco, przeciwzapalnie i moczopędnie), peletierynę (działająco przeciwrobaczo). Ze względu na to...
Glutaminian sodu
Glutaminian sodu MSG (E-621) – dlaczego tak bardzo nie chcemy go w naszej diecie? W przemyśle jest wykorzystywany pod postacią białego proszku o słodko-słonym smaku zwanym „umami” (z japońskiego znaczy „smakowity”), mogącego zastępować sól. Dzięki niemu zwiększa się smakowitość potraw mięsno-warzywnych oraz grzybowych. Naturalnie produkowany był z wodorostów, obecnie częściej...
Witamina D
Witaminy D nie tylko ma wpływ na budowę tkanki kostnej ale również zapobiega infekcjom, reguluje procesy zapalne, odpowiedź immunologiczną oraz krzepnięcie krwi. Zmniejsza również ryzyko rozwoju nowotworów (rak sutka, rak jelita grubego). Wykazano również, że niedobór tej witaminy może być czynnikiem rozwoju tocznia rumieniowatego, cukrzycy typu 1 oraz nieswoistych stanów...
Zioła – część I
BAZYLIA – działanie rozkurczające, łagodzi dolegliwości żołądkowej oraz przyspiesza trawienie. Jest bardzo delikatna, dlatego też należy ją dodawać na sam koniec gotowania lub na gotowe już danie. Idealna do ryb, owoców morza a przede wszystkim do pomidorów i czosnku a więc bardziej włoskiej kuchni. Nie siekajmy jej metalowym nożem gdyż...
Żywność GMO za i przeciw
Modyfikacja genetyczna polega na zmianie fragmentów DNA czyli usunięciu/dodaniu/zamianie jednego lub większej ilości genów. Wynikiem jest nowo powstałe białko. Takiej modyfikacji podlegają organizmy roślinne oraz zwierzęce. Wytwarzając żywność GMO dąży się do: Zwiększenia odporności roślin na środki owadobójcze, owady, larwy, choroby,Zwiększenia produkcji żywności a więc zmniejszenia problemu głodu na świecie,Ulepszenia...
Pomidor
Na początku uprawiany jedynie jako ozdoba, gdyż uważano, że jest trujący. Obecnie ze względu na powszechność stosowania owoców pomidora w gastronomii i przetwórstwie żywności ich produkcja wyniosła ponad 16 mln ton (2011 r.) Pomidor jest bogatym źródłem karotenoidów, związków fenolowych oraz witamin. Regularne spożywanie pomidorów oraz ich przetworów zmniejsza ryzyko...
Lek vs suplement
Pacjent prosząc w aptece o środek pochodzenia roślinnego może otrzymać preparat w formie leku lub suplementu diety. Jak rozróżnić jeden od drugiego? Z definicji wynika, że:„LEK posiada właściwości zapobiegania lub leczenia chorób występujących u ludzi lub zwierząt, lub podawany jest w celu postawienia diagnozy lub przywrócenia, poprawienia bądź modyfikacji fizjologicznych...