Naukowcy docenili tę roślinę w 1946 roku. Zbadali w niej zawartość witaminy C. Okazało się że w zależności od odmiany, w tej roślinie znajduje się do 2520 mg/100g witaminy C! To 50 razy więcej niż w cytrynie. Według części naukowców witamina C zwiększa ilości interferonu (białka hamującego namnażanie wirusów i...
Tag: nowotwory
Żywienie w osteoporozie
Osteoporoza charakteryzuje się zmniejszeniem masy kostnej oraz upośledzoną mikrostrukturą tkanki kostnej. Dlatego też u osoby chorej występuje większa podatność na złamania. Choroba częściej występuje u kobiet w okresie pomenopauzalnym. Osteoporoza dzieli się na: 1) Pierwotną (80% przypadków)2) Wtórną (20% przypadków) – jako następstwo innych stanów chorobowych m.in. chorób nowotworowych, nadczynności...
Omega-3 na zdrowie
Dwa główne kwasy tłuszczowe omega-3 to kwas EPA (eikozapentanowy) i DHA (dokozaheksaenowy). Kwasy te często włączane są do diety celem oczyszczania złogów cholesterolu, które tworzą się w układzie krwionośnym. Omega-3 zmniejszają krzepliwość i lepkość krwi, obniżają poziom cholesterolu zwłaszcza złej frakcji LDL oraz triglicerydów a tym samym zapobiegają zawałowi serca...
Podatek od niezdrowej żywności
Jak wiemy otyłość stanowi ogromny problem wśród społeczeństwa nie tylko Polski ale i innych Państw. Nieleczona otyłość może prowadzić do wielu chorób; miażdżycy, nadciśnienia, niepłodności, zawałów, udarów, astmy, bezdechu nocnego, nowotworów oraz wielu innych jednostek chorobowych, które mogą przyczyniać się do przedwczesnego zgonu. Za otyłość odpowiedzialna jest dieta bogata w...
Dlaczego błonnik jest tak istotny?
Błonnik pokarmowy (włókno pokarmowe) są to związki chemiczne, wchodzące w skład włókna roślinnego. Związki te możemy podzielić na nierozpuszczalne (celuloza, hemiceluloza, lignina) i rozpuszczalne w wodzie (pektyny, śluzy). Błonnik praktycznie nie ulega strawieniu. Najwyższą zawartością błonnika odznaczają się warzywa (natka pietruszki, fasola, groch, kapusta), owoce (owoce suszone, jabłka, czarne porzeczki) i...
Znaczenie diety w zapobieganiu chorobom przewlekłym
Na występowanie przewlekłych chorób niezakaźnych olbrzymi wpływ ma nasza dieta, aktywność fizyczna, stosowanie używek oraz wiele innych czynników. Do tych chorób zalicza się m.in. cukrzycę, miażdżycę, otyłość oraz nowotwory. Przekładają się one na obniżenie jakości życia i/lub jego skrócenie. WHO oraz inne towarzystwa amerykańskie czy europejskie opracowują rekomendacje, które dotyczą...
Grzyby
Grzyby są uznawane za żywność funkcjonalną korzystnie wpływając na zdrowie człowieka. Wartość odżywcza grzybów wynika z występowania w nich białek, węglowodanów, kwasów tłuszczowych, błonnika, składników mineralnych i witamin. Grzyby zawierają od 1,5-3,6% białek dobrze przyswajalnych, 4,7-6,7% węglowodanów z czego ok 2-4% to błonnik pokarmowy oraz kwasy tłuszczowe, głównie niezbędne nienasycone!...
Trufle
Trufle należą do grzybów i słyną z wyjątkowego smaku oraz intensywnego zapachu. Charakterystyczna dla tych grzybów jest również cena… Jeśli chcielibyśmy kupić kilogram trufli białej, musielibyśmy zapłacić ok. 8 tysięcy…Najbardziej wartościowe trufle to: biała i czarnozarodnikowa. Wartości odżywcze: Trufle są bogate w białko, węglowodany oraz składniki mineralne, ubogie zaś w...
Niedobór czy nadmiar białka?
Zapotrzebowanie na białko jest ściśle określone a jego nadmiar jak i niedobór może mieć negatywne konsekwencje dla organizmu. W krajach rozwijających się przeważa głównie niedobór białka, zaś w krajach rozwiniętych jego nadmiar. NIEDOBÓRNiedostateczne spożycie białka może objawiać się w postaci niedożywienia. Wyróżnia się dwa typy niedożywienia:- kwashiorkor – występuje podczas...
Bakłażan – inaczej oberżyna
Bakłażan nazywany jest również: gruszką miłosną, jajkiem krzewiastym oraz psianką podłużną. Są to warzywa o różnorodnym kształcie, rozmiarze i kolorze. Mogą być owalne, okrągłe, fioletowe, zielone, żółte, czerwonawe, białe. Miąższ bakłażana zawiera niewiele węglowodanów, białka i prawie wcale nie ma tłuszczu. Bakłażan ma właściwości:- moczopędne – pobudza filtracje nerek, wskazany...