Witamina B12 znana pod nazwą kobalamina. Jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek. Jest odpowiedzialna za przemiany białek, tłuszczów, węglowodanów. Witamina B12 wpływa na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz układu pokarmowego. Stosowana w leczeniu chorób nerwowych oraz degeneracyjnych jak AIDS czy stwardnienie rozsiane. Niedobór tej witaminy prowadzi do niedokrwistości złośliwej (megaloblastycznej),...
Tag: jelita
Inulina – jako prebiotyk
Inulina to jeden ze składników żywności, należący dofruktanów, który znajdziemy m.in. w cykorii, mniszku lekarskim i słoneczniku. Po odpowiedniej przeróbce inulina występuje w postaci proszku i charakteryzuje się niewielką słodkością i kalorycznością (1,5 kcal/g). W produktach spożywczych inulina często zastępuje tłuszcze i cukry – jest stosowana jako środek stabilizujący i...
Otręby
Otręby zawierają spore ilości węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i składników mineralnych – są one jednak słabo przyswajalne. Otręby zwróciły na siebie uwagę bogactwem błonnika (ok. 43%). Otręby wchłaniają wodę przez co zwiększają objętość i masę stolca, przyspieszają perystaltykę jelit i usuwają substancje toksyczne, cholesterol i inne substancje rakotwórcze. Otręby przede...
Gruszki – w walce z nadciśnieniem
Gruszki to 12,9% cukrów (głównie fruktoza), 0,39% białek i jedynie 0,4% tłuszczów. Gruszki zawierają witaminy C, E i B jednak w niewielkich ilościach. Najważniejszymi minerałami w tym owocach są potas, żelazo i magnez ale nie zabraknie w nich również cynku i miedzi. Gruszki to cenne źródło błonnika, który obniża poziom...
Kalarepa
Kalarepa to odmiana kapusty warzywnej. Do spożycia przeznaczona jest zgrubiała łodyga oraz młode listki. Nie jemy skórki! Kalarepa to źródło antyoksydantów oraz witamin z grupy B, witaminy K oraz wapnia, magnezu, żelaza. Ma więc ma działanie antynowotworowe, neutralizujące wolne rodniki, usuwające toksyny. Jedna główka kalarepy jest w stanie pokryć dzienne...
Dieta ubogobłonnikowa – dla kogo?
Powyższa dieta jak sama nazwa wskazuje dostarcza bardzo ograniczonych ilości błonnika i powinna być stosowana jedynie przejściowo w niektórych stanach chorobowych oraz okołooperacyjnych. Do sytuacji, w których należy zastosować dietę z ograniczeniem błonnika zalicza się m.in.: resekcję jelita cienkiego, ostrą biegunkę, stany zapalne przewodu pokarmowego, popromienne zapalenie jelita, przygotowanie do...
Wartość odżywcza produktów bezglutenowych
Dieta restrykcyjna pozbawiona glutenu może sprzyjać niedoborom pokarmowym, zmniejszeniu spożycia błonnika oraz zwiększonemu spożyciu tłuszczu a osoby chore na celiakie (zwłaszcza młodzież i dzieci) spożywają zbyt dużo cukrów prostych przy niskim spożyciu wapnia, żelaza, cynku i innych składników mineralnych. Produkty bezglutenowe są zbliżone do produktów tradycyjnych jedynie pod względem wartości...
Kwas masłowy w chorobach jelit
Kwas masłowy zalicza się do krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA) i jest główną substancją dostarczającą energię kolonocytom (komórkom nabłonka jelitowego). W jelicie grubym kwas octowy, propionowy i masłowy stanowią 83% wszystkich SCFA a proporcję między nimi odpowiednio to 60:25:15. Fizjologiczne stężenie kwasu masłowego w jelicie grubym waha się od 1-10 mmol/l....
Czym jest drożdżyca jelita grubego?
Jest to przerost drożdżaków Candida nad innymi drobnoustrojami w jelicie grubym, które rywalizują o cukry proste (glukoza, fruktoza). Cukry proste są wchłaniane głównie w jelicie cienkim, tak więc ich ilość w jelicie grubym jest nieznaczna i nie powoduje drożdżycy, jednak czasami jest sytuacja bardziej skomplikowana, w której cukry proste przenikają...
Owady w diecie
Entomofagia (spożywanie owadów) ma miejsce w ponad 100 państwach m.in. Japonii, Chinach, Tajlandii oraz Meksyku. Gatunków owadów są miliony jednak ok. 2 tys. jest jadalnych. Najczęściej spożywane są mrówki, pająki, larwy pszczół, gąsienice, termity oraz szarańcze, które poddaje się obróbkom takim jak pieczenie, smażenie, gotowanie, suszenie lub spożywa się je...