Czy rzeczywiście awidyna obecna w białku jaja wpływa na niszczenie biotyny?Awidyna wiąże 4 krotną ilość biotyny. Powstały kompleks jest odporny na działanie enzymów i uniemożliwia wchłanianie tej witaminy.Pierwsze dowody wykazano podczas karmienia szczurów surowym białkiem jaja kurzego. Zaobserwowano zmiany skórne i wypadanie sierści. Czy badania na zwierzętach można przenieść na...