Lody, szerbety i sorbety

Desery mrożone można podzielić na: Lody – produkowane z emulsji tłuszczowej i białka z dodatkiem wielu substancji dodatkowych, smakowo-zapachowych.Szerbety – są to lody wyprodukowane na bazie owocowej (soki, przeciery), zawierającej tłuszcz mleczny.Sorbety – jak wyżej jednak zamiast tłuszczu mlecznego, zawierają tłuszcz owocowy.Mus lodowy (parfait) – o konsystencji bitej śmietany.Shake –...