Twaróg powstaje w wyniku obróbki skrzepu mleka odtłuszczonego lub znormalizowanego pod względem zawartości tłuszczu oraz koagulacji dzięki ukwaszeniu przez bakterie fermentacji mlekowej. Ziarno twarogowe oddziela się od serwatki a następnie prasuje, formuje i pakuje. Twaróg dzielimy na chudy (0,5% tłuszczu), półtłusty (30% tłuszczu) i tłusty (50% tłuszczu). Biały ser charakteryzuje...