Substancje dodatkowe określane na opakowaniach zazwyczaj symbolem „E” - ale co ten symbol oznacza? Dopuszczając „E” do stosowania wymagane są dwa warunki: brak szkodliwości dla zdrowia oraz niezbędność stosowania w technologii. Ograniczono znaczną ilość substancji szkodliwych - jednak nadal są one stosowane podczas produkcji. Składniki dodawane do żywności oznaczone jako...
Tag: barwniki
Niebieska kukurydza źródłem antyoksydantów
Kukurydza zjednuje sobie coraz więcej zwolenników jako zboże bezglutenowe. Kukurydza jest jednym z najstarszych uprawianych zbóż. Uprawiana jest w Chinach, Indiach, Meksyku, Stanach zjednoczonych oraz w Polsce. Formy użytkowe kukurydzy dzieli się w zależności od koloru (kukurydza biała, żółta, czerwona, niebieska). Nie musimy jeść kukurydzy tylko i wyłącznie w postaci...
Parówki tematem tabu?
Aby uzyskać parówkę o charakterystycznej konsystencji oraz smaku – musimy użyć tłuszczu. Inaczej będzie zbyt sucha. W parówkach zazwyczaj jako surowiec tłuszczowy stosuje się podgardle oraz tłuste części mięsa. W skład wchodzą również skórki wieprzowe lub drobiowe. W tańszych parówkach część chudego mięsa jest zastępowana mięsem oddzielonym mechanicznie (MOM) czyli...
„E”
Nasi przodkowie konserwowali żywność przy pomocy promieni słonecznych, wiatru, wędzenia, soli, teraz robi to przemysł spożywczy stosując wiele składników, które nie zawsze znajdziemy na etykietach produktów. Składników jest ok 2000! Nikt nie zapamięta całości łącznie z wywieranymi skutkami na organizm więc proponuję małą ściągę: E100-E199 – barwniki,E200-E299 – konserwanty,E300-E399 –...