Potrzebujemy: Bakłażan, oliwa z oliwek, czosnek, oregano, cukinia, ziemniak, batat, burak, cebula, słodka papryka, rozmaryn, tymianek, masło, mąka jaglana, mleko, żółty ser, żółtko, pieprz, sól, gałka muszkatołowa.
Przygotowanie: Bakłażana, cukinię, ziemniaka, buraka, batata, cebulę pokroić w plastry. Skropić warzywa oliwą, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posypać odrobiną słodkiej papryki, tymianku i rozmarynu. Można każde z warzyw natrzeć inną przyprawą. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego warstwami. W rondelku podgrzać masło, dodać mąkę a na końcu mleko. Poczekać aż całość się podgrzeje. Wbijamy żółtko cały czas energicznie mieszając. Następnie dodajemy tarty ser (żółty/parmezan/mozzarellę/ser kozi), gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Beszamelem polewamy zapiekankę. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach aż zapiekanka się zarumieni.
