Inulina to jeden ze składników żywności, należący dofruktanów, który znajdziemy m.in. w cykorii, mniszku lekarskim i słoneczniku. Po odpowiedniej przeróbce inulina występuje w postaci proszku i charakteryzuje się niewielką słodkością i kalorycznością (1,5 kcal/g). W produktach spożywczych inulina często zastępuje tłuszcze i cukry – jest stosowana jako środek stabilizujący i...