Jak przygotowywać potrawy metodą grillowania i pieczenia na otwartym ogniu
aby były one lepsze dla naszego zdrowia?
- Skróć czas przygotowania potraw, najlepiej z użyciem termometru do pieczenia mięs. Mięso powinno mieć temperaturę 70 stopni na dwie minuty przed ściągnięciem go z ognia.
- Marynuj mięso w oliwie, winie lub innych marynatach celem zabezpieczenia mięsa przed niebezpiecznymi związkami.
- Nie jedz spalonych/zwęglonych części.
- Piecz na specjalnie produkowanych do tego celu tackach.
- Nie spalaj produktów zbożowych, tylko opiecz na lekko złotawy kolor.
- Ziemniaki piecz razem ze skórką.
- Do każdego posiłku z grilla dołącz świeże warzywa, które zawierają cenne przeciwutleniacze.
- Unikaj wysokiego ognia podczas pieczenia/grillowania.
- Nie używaj plastikowych talerzyków i sztućców.
„Grillowanie, pieczenie na otwartym ogniu, smażenie lub wędzenie żywności: wskazówki, które pomogą Ci bezpiecznie cieszyć się jedzeniem”, Współczesna żywność 11/2011,www.eufic.org
