Kuchnia molekularna

To jeden z kulinarnych trendów – kuchenne laboratorium. W gastronomi molekularnej wykorzystywane są przeróżne, nowatorskie techniki obróbki pokarmów wpływające na smak, temperaturę, fakturę składników. Przykładami mogą być: kluski czekoladowe, kawior z mango czy ptasie mleczko z łososia! Kuchnia molekularna powstała w 1988 r. Dwóch Panów Nicholas Kurti oraz Herve This...